Umut Çelik / Business World Global Yazı İşleri Müdürü
Kahve… Kimi için bir mola, kimi için güne başlama ritüeli. Türkiye’de neredeyse her köşe başında bir kahve zinciriyle karşılaşıyoruz artık. Ancak bu kalabalığın arasında bazı markalar sadece kahve değil, bir yaşam tarzı sunmayı başarıyor. Caribou Coffee, tam da bu farklılaşan markalardan biri. CEO’su Esin Aktürk Tosya ile hem markanın yükselişini hem de Türk kahveseverlere nasıl dokunduğunu konuştuk.
“İki Yılda 22 Mağaza Açtık, Hedef Yıl Sonunda 66”
Söze hızlı bir büyüme grafiğiyle başlıyor Esin Hanım. Son iki yılda açılan 22 mağazaya ek olarak, bu yıl sonuna kadar 66 mağazaya ulaşma hedefleri var. “Her lokasyon bizim için bir karakter taşımalı” diyor; yalnızca sayılarla değil, deneyimle büyümeyi önemsediklerinin altını çiziyor.
“Farkımız Müşteri Rahatlığı ve Damak Tadı Hassasiyetimiz”
Peki, bu kadar kahve zincirinin arasında neden Caribou? Esin Aktürk Tosya’nın yanıtı net: “Önce müşteri rahatlığını düşünüyoruz. Geniş, konforlu oturma alanları sadece bir detay değil; bu, misafirimizin kendini evinde hissetmesi için önemli bir adım.” Ancak en büyük farkın, damak tadına uygun ürünler geliştirmek olduğunun altını çiziyor. Örneğin, sadece kahveyle harmanlanan özel bir “salepli Akdeniz” içeceği ya da gençlerin protein ihtiyacına yanıt veren “protein latte” gibi yenilikçi ama damaklara uygun seçenekleri var.
“Kahve Sadece Amerika’dan Değil, Türk Damak Tadına da Göre Şekilleniyor”
Caribou Coffee’nin reçeteleri yalnızca merkezden gelen yönergelerle sınırlı değil. Türkiye’deki ekip, Türk müşterisinin beklentisine göre özgün reçeteler geliştiriyor. “Eğitmenlerimiz bu konuda çok titiz. Türk damak tadına özel karışımlar geliştiriyoruz. Artık reçeteler sadece global değil, yerel ihtiyaçlara da göre şekilleniyor” diyor.
“Bizim asıl işimiz kahve” diye vurguluyor Esin Aktürk Tosya. Tatlılar, küçük atıştırmalıklar elbette var ama asıl odak, her zaman kaliteli kahve sunmak.
“Kadın İstihdamına Destek: 40 Yaş Üstü Kadınlara Barista Eğitimi”
Caribou Coffee’nin dikkat çeken sosyal sorumluluk projelerinden biri de 40 yaş üzeri kadınlara yönelik barista eğitimi. Belediyelerle iş birliği içinde yürütülen bu projede, katılımcılar isterlerse Caribou’da çalışabiliyor, isterlerse başka bir markada yollarına devam edebiliyorlar. Caddebostan şubesinde 65 yaşında bir mağaza yöneticisinin çalıştığını ve katkısının inanılmaz yüksek olduğunu gururla anlatıyor Esin Hanım.
“Franchise Büyümeye Kapalı Değiliz Ama Seçiciyiz”
Marka şu anda kendi yatırımlarıyla büyümeyi tercih ediyor. “Kaliteyi korumak önceliğimiz. Eğer franchising düşünürsek, bu işi bilen, geçmişi olan kişilerle çalışırız. Sadece ‘bir kafe açayım’ diyenlerle ilerlemiyoruz” diyerek bu alandaki seçiciliklerini ortaya koyuyor. Ancak özellikle bilmedikleri bölgelerde, yerel tecrübesi olan ortaklarla çalışabileceklerinin de sinyalini veriyor.
“Türk Kahvesini Globale Taşıdık”
Belki de en gurur duydukları işlerden biri: Türk kahvesini global menüye dahil etmek. “Bu bir ekip çalışmasıydı. Türk kahvesi artık sadece Türkiye’de değil, dünyanın birçok yerindeki Caribou şubelerinde de içilebiliyor. Türk kahvesine özel çekirdek karışımı ve öğütme makineleri geliştirildi” diyor.
“Kahveyi Kahve Gibi İçin”
Sözün sonunda bir ricada bulunuyor Esin Aktürk Tosya: “Kahveye çok fazla katkı maddesi ve şurup eklemeyin. Kahve, kahve gibi içilmeli. Gerçek tadı doğallığıyla güzel.”
Caribou Coffee, sadece bir kahve zinciri değil. Global kimliğini korurken yerelleşmeyi başaran, kadın istihdamına yatırım yapan, kaliteye takıntılı bir marka. Esin Aktürk Tosya’nın enerjisi ve vizyonu ise bu başarı öyküsünün arkasındaki en güçlü itici güçlerden biri.
