Birleşmiş Milletler’e göre, her yıl, dünyada toplam gıda üretiminin yüzde 17’si israf ediliyor. Bu, yaklaşık 1 milyar ton gıdanın çöpe gittiği anlamına geliyor. Çiftlikten sofraya kadar her noktada gıda israfı yaşanıyor.

Gıda israfı, birçok sektörü kapsayan küresel bir sorun olsa da ev dışı tüketim ve özellikle de restoranlar, israfa katkıda önde gelen faktörlerin başında geliyor. Gıda israfı sadece çevre için sorun yaratmıyor. Aynı zamanda restoranlar için de önemli bir mali kayba neden oluyor. 2030’a kadar, israf edilen gıdaların 1,5 trilyon dolarlık bir kayba yol açacağı öngörülüyor.

Bu istenmeyen tablo karşısında, giderek daha fazla restoran işletmecisi, teknolojinin getirdiği yeniliklerle gıda israfını azaltma konusunda yeni stratejiler geliştiriyor, atıkları en aza indirerek çevreye duyarlı hale gelmeye çalışıyor. Gıda israfını azaltarak çevresel ve sürdürülebilir boyutun yanında aynı zamanda daha fazla tasarruf sağlamanın peşine düşüyor.

Envanter yönetimi, başarılı bir restoran işinin bel kemiği durumunda. Envanter takibi yapmak, bütçe ve harcamaların kontrol edilmesini sağlıyor ve gıda israfını azaltıyor. Restoran sahiplerinin gelişmiş veri analitik araçları kullanarak, envanterlerini daha etkili bir şekilde yönetebilmeleri mümkün.

NarPos, gıda israfıyla mücadelede kilit rol oynuyor

2012 yılında hayata geçirilen NarPos yazılımı da gıda israfıyla mücadelede etkin araçlardan biri. NarPOS ile restoranlar, operasyon süreçlerini uçtan uca yöneterek daha etkin ve verimli envanter yönetimi yapabiliyor. Türkiye’nin ilk hibrit altyapıya sahip restoran otomasyon sistemi olan NarPOS, yiyecek ve içecek sektöründeki işletmelerin ödeme alma, stok takibi, sipariş yönetimi, raporlama, pazar yerleri ile entegrasyon, genel merkezi yönetim ve üretim modülleri gibi tüm iş süreçlerini tek bir uygulama üzerinden kolayca yönetmelerine olanak tanıyor. Böylece zaman ve maliyetten tasarruf etmelerini sağlarken, işletme karlılığının artmasına da yardımcı oluyor.

Çoklu depo yönetimi ile tüm şubelerdeki stokları merkezi bir sistemden kontrol etme imkânı doğuyor. Depolar arası transferler kolayca yönetilerek stok seviyeleri optimize ediliyor.  Kullanıcı dostu arayüzü ile stok seviyeleri, tüketim oranları ve maliyet analizleri her zaman kontrol altında tutuluyor.

NarPOS Kurucu Ortağı ve CEO’su İlyas Akça, “Eski bir söz vardır: ‘Ölçülen şey yönetilir.’ Restoranlarda gıda israfını engellemenin ilk yolu, satın aldığınız, stokta bulundurduğunuz ve müşteriye sattığınız ürün miktarını ölçebilmektir. Gerçek zamanlı envanter kontrolüyle aşırı stoklamanın önüne geçilebilir, böylece müşteriye sunulmayan ürün fazlasının çöpe gitmesi engellenebilir. Yapay zeka destekli NarPOS ile yiyecek ve içecek sektöründeki restoranların yaşam döngüsü boyunca envanterlerini en verimli şekilde yönetmelerine yardımcı oluyoruz. Restoran sektöründe daha sürdürülebilir ve karlı bir işletme anlayışının yerleşmesine katkı sağlıyoruz” dedi.